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吃出茄子新风味!夏天来做爽口「手擂茄子」

2020-05-22 11:19 来源:http://www.7768msc.com 栏目:相机安全

★手擂茄子

烹饪时间:20分钟。

难易程度:中等。

主材料:长茄子1条、青椒1个。

调味料:香葱1条、芝麻1茶匙、蒜2 瓣、酱油1汤匙、蚝油1/2汤匙、盐1/2 茶匙。

特色:

透过捶的方式让茄子充分吸收了酱汁的味道,在餐桌上让客人亲手参与製作这道菜,好玩又好吃。

做法:

1.将青椒洗净,用厨房纸巾擦乾水分。

2.平底锅开最小火,将青椒煎软,两面微焦。

3.将长茄子洗净,去掉顶部的蒂,对半剖开。

4.将茄子用锅子蒸熟,水开后大约蒸10 分钟,筷子能轻鬆穿透,即可关火。

5.茄子放凉后,用手撕成条状,放入钵中。

6.将青椒、蒜、酱油、蚝油、盐放入钵中,用木棍将食材捣碎,使酱汁与青椒、茄子充分融合。

7.将香葱洗净,切成葱花。

8.把捣好的手擂茄子盛出,撒上葱花、芝麻即可。

营养小笔记:

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫色皮中含有丰富的维生素B群和花青素等营养,因此烹饪茄子时最好连皮一起食用。连皮快速蒸熟可以保留最大量的营养。

本文出自出色文化《萨巴蒂娜的无肉料理蔬食计画:麵饭饺╳凉拌菜╳热配菜╳粥汤╳甜品,111道健康美味、千变万化蔬食料理》一书

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